Делаем бекап
mysqldump -u USER -pPASSWORD DATABASE > /path/to/file/dump.sql

Создаём структуру базы без данных
mysqldump –no-data - u USER -pPASSWORD DATABASE > /path/to/file/schema.sql

Если нужно сделать дамп только одной или нескольких таблиц
mysqldump -u USER -pPASSWORD DATABASE TABLE1 TABLE2 TABLE3 > /path/to/file/dump_table.sql

Создаём бекап и сразу его архивируем
mysqldump -u USER -pPASSWORD DATABASE | gzip > /path/to/outputfile.sql.gz

Создание бекапа с указанием его даты
mysqldump -u USER -pPASSWORD DATABASE | gzip > `date +/path/to/outputfile.sql.%Y%m%d.%H%M%S.gz`

Заливаем бекап в базу данных
mysql -u USER -pPASSWORD DATABASE < /path/to/dump.sql

Заливаем архив бекапа в базу
gunzip < /path/to/outputfile.sql.gz | mysql -u USER -pPASSWORD DATABASE
или так
zcat /path/to/outputfile.sql.gz | mysql -u USER -pPASSWORD DATABASE

Создаём новую базу данных
mysqladmin -u USER -pPASSWORD create NEWDATABASE

Удобно использовать бекап с дополнительными опциями -Q -c -e , т.е.
mysqldump -Q -c -e -u USER -pPASSWORD DATABASE > /path/to/file/dump.sql , где:

• -Q оборачивает имена обратными кавычками
• -c делает полную вставку, включая имена колонок
• -e делает расширенную вставку. Итоговый файл получается меньше и делается он чуть быстрее